8月20日—21日，市教育局举办学校食品安全管理与营养培训班，对“校园餐”相关工作人员进行全员培训，进一步增强食堂食品安全管理能力，提升服务质量。据悉，即将到来的新学期，我市校园餐“食”力全开，将通过多项举措，让中小学生的午餐从“吃得饱”“吃得暖”向“吃得营养”“吃得健康”升级。

8月21日上午11时，中华中学雨花校区食堂内，20名来自各区各直属学校的厨师正在操作间里忙碌着，洗菜、切菜、炒菜一气呵成。

这些厨师是参加南京市学校食品安全管理与营养培训班的部分代表。为了强化厨师团队的营养餐制作能力，理论学习结束后，厨师们分组进行厨艺大比拼。

“今天比拼的有4样菜，分别是土豆烧牛肉、清炒虾仁、番茄炒鸡蛋、炒空心菜，都是平时学校做得比较多的菜，要求厨师大锅制作。完成后，参加培训的所有学员以及学生代表从色、香、味、搭配、营养等方面进行打分，并当场揭晓结果。”南京市中小学卫生保健所副所长马萍说。

据介绍，为让学生吃得健康、吃得有营养，从今年秋季开学起，我市教育部门要求各区校园餐供应提档升级，在保证安全放心的基础上，更要在营养健康方面发力。为此我市对“校园餐”工作人员进行全员培训，除了厨师外，还涉及各区教育局分管局长、校（园）长、食堂专干等。

记者了解到，今年春季学期开始，我市12个区和12所直属学校食堂全部实行自办，食材一律实行“双集中”管理——集中采购、集中监管。

市教育局相关负责人介绍，除了对“校园餐”相关工作人员进行全员培训、对食材进行源头把控外，我市还建立了学校食品安全监督检查和闭环整改机制，定期开展学校食品安全“四不两直”飞行检查，同时利用“互联网+明厨亮灶”平台和江苏省阳光食堂平台进行网上巡查。

截至6月底，全市1614所中小学、幼儿园，开设食堂1738个，在校就餐学生约为117.85万人，就餐教师约为11.28万人。