近日，为保障老年人与未成年人身体健康，溧水区对辖区内养老服务中心、中小学、托幼机构及特殊教育学校开展了多场食品安全培训与实操指导，切实提升食品安全管理水平，守护“一老一小”夏季饮食安全。

溧水区结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，通过典型案例分析，向养老机构与学校食堂负责人、工作人员分别详细解读各个环节的食品安全管理要求，并强调要关注食源性疾病预防、餐具用具消毒、从业人员健康管理、餐厨废弃物管理等风险点。各学校食堂相关负责人参与了线上学校食堂食品安全知识考核，考核通过率100%。

除理论培训外，溧水区还组织参训负责人共同观摩食堂后厨检查，有序查看食堂管理制度及人员管理、索证索票、进货查验、储存加工、设施设备维护以及食品留样等情况，直观展示食品加工环节中常见错误操作及规范方法，针对参训人员提出的食材保鲜等问题现场解答，并鼓励各单位负责人相互交流、借鉴经验。

下一步，溧水区将围绕“一老一小”食品安全持续加大监管指导力度，全面排查风险隐患，重点关注饮食健康，压实食品安全主体责任，不断提升食品安全管理水平，进一步筑牢夏季食品安全“防火墙”。