许亮委员：

您好！您提出的关于打造南京美食名片，助推鸭血粉丝汤走向全国的建议，我们单位经认真研究，并与协办单位共同协商，现答复如下：

一、主要工作开展情况

近年来，在市委、市政府领导下，在各部门的大力推进下，南京市预包装鸭血粉丝汤产业发展迅猛。目前，全市有鸭血粉丝汤生产企业6家，年销售额5亿元，已初具产业规模。同时，南京食品工业协会、南京优质安全农产品行业协会等相关行业协会也积极推进鸭血粉丝汤产业发展。

 一是搭建合作平台，共谋产业发展。2022年11月，市市场监管局与民建南京市委、南京优质安全农产品行业协会三方签订《推动南京鸭血粉丝汤产业发展合作协议》。多次走访调研鸭血粉丝汤生产企业，召开多部门推进会，在充分听取企业、协会、专家和部门意见的基础上，形成调研报告《关于打造百亿级鸭血粉丝汤产业的建议——柳州螺蛳粉产业发展对我市的启示》[市政府研究室第3号（总248号）]，为南京鸭血粉丝汤产业的整体发展出谋划策、保驾护航。

 二是健全产品标准，引领质量安全。针对预包装鸭血粉丝汤缺乏国家标准、行业标准和地方标准的现实问题，联合市食药检院立项制定江苏省食品安全地方标准《鸭血粉丝汤》，通过限定原辅料、特征料包、理化指标、食品添加剂等质量安全指标，保证预包装鸭血粉丝汤的货真料实、风味地道和品质稳定，维护南京鸭血粉丝汤的良好口碑。依托南京农业大学、南京优质安全农产品行业协会制定团体标准《南京鸭血粉丝汤》，促进行业自律和产业提升，提高产品核心竞争力，为产业做大做强夯实标准基础。

 三是加大宣传推广，扩大品牌影响。引导帮助南京优质安全农产品行业协会积极申请注册“南京鸭血粉丝汤”集体商标。组织开展鸭产品品鉴会议，推介5家鸭血粉丝企业专题宣传。拍摄“秦淮小吃”地标美食系列短视频，组织开展以“食全食美 品味南京”为主题的2023中国南京美食节暨秦淮小吃市集活动，南京鸭血粉丝作为遴选产生的63道“秦淮小吃”单品代表之一公开亮相，推出Citywalk美食打卡路线，鼓励鸭血粉丝生产企业开展工业旅游。

四是优化助企举措，培育产业龙头。围绕“十百千工程”“助企远航奋楫年”行动，通过线上和实地调研“问需于企”，切实解决企业在许可办理、生产经营中的问题。指导鸭血粉丝汤生产企业建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备食品安全管理人员，建立风险防控动态管理机制，提高质量安全管理水平。为鸭血粉丝汤生产企业与“饿了么”搭建产销对接桥梁，组织“直播食训营”活动，培养电商人才，助力鸭血粉丝汤直播带货，拓展产品销售渠道。

二、下一步工作打算

一是提升产业核心竞争力。引导企业与种养殖大户合作，建立优质原料供应基地。推进鸭血粉丝汤原料品质优质化、加工工艺标准化、生产智能化、产品营养健康化，提高产业核心竞争力。鼓励龙头企业与重点园区、科研院所开展合作，加快推动鸭血粉丝汤全产业链研发成果及技术转化。

二是进一步打造产业集群。加大力度培育龙头企业，引导相关企业入驻在建的湖熟鸭产业园、白马农高区等园区，打造产业集群。鼓励企业参与鸭血粉丝汤产业链平台建设，通过龙头企业带动产业链集聚发展。

 三是加大监督执法力度。通过系列标准建设和注册“南京鸭血粉丝汤”集体商标，强化生产经营环节监督执法，形成“以标准保证质量”的发展氛围，让偷工减料者、攀附集体商标商誉者无处遁逃，营造公平公正、扶优罚劣的良好营商环境。

四是加大宣传推广力度。持续开展鸭血粉丝产品推介活动，“直播食训营”培育电商人才，开展秦淮小吃技能竞赛，通过美食促销、抖音大V、电商大会等措施积极打造、宣传推广南京鸭血粉丝汤美食名片。

最后，再次感谢您对市市场监管局工作的关心、支持和理解！

南京市市场监督管理局

2024年7月26日