农产品消费一头连着农业生产、一头连着百姓生活，重要性不言而喻。7月23日，农业农村部在南京召开促进农产品消费工作推进会，南京现场作典型发言。

城镇化率高达87.5%，第一产业增加值占全市GDP比重不足2%，身为“大城市、小农村”，南京如何答好促进农产品消费这道考题？会前，记者跟随来自全国各地的与会代表实地走访调研发现，答案就藏在一瓶奶、一只鸭和一个村里。

一瓶奶的“信任密码”

南京卫岗乳业的新鲜时光梦工厂里，一面时间墙诉说着这家近百年乳企与南京城的深厚渊源。

1928年，国民革命军遗族学校在南京筹建，后来又引进荷斯坦奶牛设立示范牧场，成为卫岗乳业的起点。光阴荏苒，如今卫岗早已不只是一个品牌，而是融入了南京人的日常生活。数据显示，卫岗鲜奶晨订量长期居南京市场首位。

情感积淀是基础，真正赢得消费者信赖的，是全程可见的透明管控。

参观途中，一块电子大屏吸引了与会代表驻足。屏幕实时传回江苏淮安牧场现场画面：牛群正埋头吃草，每头牛的耳朵上都戴着电子耳标；镜头切换，可容纳60头奶牛同时挤奶的转盘挤奶机缓缓转动，生牛乳随后就近运往卫岗牛奶工厂。

继续向前，透过观光玻璃，完整生产流程一览无余。生鲜乳进厂检测达标后，依次经过均质、杀菌、冷却暂存、灌装、质检，全程依托专用设备自动化运转，直至装箱入库。据了解，卫岗新鲜时光梦工厂是亚洲最大的单体低温液态奶单体工厂，24条生产线可年产巴氏灭菌奶、低温发酵乳等乳制品60万吨。工厂质量检测中心配备200余台（套）国际领先的检测设备，具备微生物和理化等近1000个指标的检测能力，每天生产的乳制品能供400万个家庭食用。

卫岗乳业相关负责人介绍，工厂配套智慧物流系统与数字化订单体系，打通从生产到配送的数字化全链路，让每一份产品拥有专属“身份证”，实现全流程可追溯。

卫岗搭建的这套全链条溯源体系，精准回应了大城市消费者最为关切的食品安全诉求。

坐拥庞大消费市场的特大城市，其市民对农产品品质有着更高期待。立足这一特点，南京持续从生产源头筑牢农产品质量安全底线，不断完善农产品标准化、全程溯源化、供给优质化建设。全市深入实施农业品牌精品培育计划，联动农业龙头企业、新型经营主体与村集体经济组织，统一生产规范、质量标准与管控体系，推动农业生产提质增效。依托市级公用品牌“食礼秦淮”母子品牌发展模式，南京串联起“黄教授”“晶润”等本土优质经营主体，搭建起覆盖田间种植、加工生产、终端销售的全链条追溯网络，牢牢守住农产品安全关口。

顺应消费升级浪潮，南京持续发力绿色、有机、名特优新农产品培育，推动地产农产品迈向精品化发展道路。截至目前，全市已累计培育“两品一标”农产品723个，总量位居全省前列，绿色优质农产品占比达76.2%。

一只鸭的“品牌逻辑”

“3天不吃鸭，走路要打滑”，这句俚语寄托了南京人对鸭子的热爱，而皮白肉嫩、香鲜味美的盐水鸭更是南京人餐桌上的“顶流”。

走进南京新润食品集团湖熟生产基地，透过观光通道，盐水鸭腌制、风干、煮制的标准化生产流程一览无余。一旁的盐水鸭非遗体验馆人气十足，师傅现场演绎古法炒盐腌鸭工艺，香料与食盐充分翻炒、均匀揉搓鸭身。品鉴桌上，刚切好的盐水鸭皮白肉红，鸭血粉丝汤热气腾腾，鸭油烧饼金黄酥脆，地道金陵风味收获一片称赞。

“‘炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足’，这是南京盐水鸭制作技艺的12字口诀。”新润食品集团董事长申新军向记者介绍。深谙传统门道的他，结合市场需求持续优化配方，引入现代化加工工艺，打磨出独具特色的风味口感。

2003年，新润率先迈出产业现代化转型步伐，搭建起从养殖端直达餐桌的全链条质量管控体系。每一只鸭子都拥有专属档案，信息全程可追溯。如今，新润的产品已入驻麦德龙、山姆等连锁商超，与上千家企事业单位食堂、星级酒店达成长期合作，集团累计售出鸭子超1亿只，2024年仅盐水鸭单品销售额就突破1亿元。

新润的蓬勃成长，是南京盐水鸭品牌发展壮大的鲜活注脚。从宋代“金陵鸭馔甲天下”到如今“没有一只鸭子可以活着走出南京”，“南京盐水鸭”凭借年超8000万只的产销规模，成为这座城市最具辨识度的味觉符号，入选江苏省非物质文化遗产名录以及农业农村部农业品牌精品培育计划。

如今，盐水鸭持续在传承中创新、在创新中破圈，带动产业年产值达106亿元。

一只盐水鸭的出圈，背后是南京依靠品牌赋能激活消费的系统布局。近年来，南京构建起“市级公用品牌引领、区级区域品牌协同、企业产品品牌支撑”的三级品牌矩阵：市级层面，重点打造“食礼秦淮”“金陵味稻”两大核心品牌，其中“食礼秦淮”授权主体已达275家，涵盖品类1706种，累计带动销售额18.5亿元，2025年名列中国区域农业形象品牌影响力指数第41位，较前一年跃升13个位次；区级层面，“固城湖螃蟹”“善田江宁”等6个区域品牌形成差异性、互补性强的品牌集群，有力提升了农产品知名度。

一个村的“场景实验”

大巴在村口停下，与会代表步行进入佘村。穿过稻田，踏上青石板，推开木门，浓郁的咖啡香气扑鼻而来。

“春禾田”茶咖主理人崔晶正系着围裙专心制作咖啡。做了12年艺术绘画和墙绘工作的她，出于对自然与慢生活的向往，两年前选择在山水环绕的佘村扎根。“我不是在开店，而是在经营自己喜欢的生活。”她说。

穿行村中，记者发现，像“春禾田”这样的新潮小店还有不少。它们散落在古村巷陌间，没有统一店招、统一装修，却精准踩中当下年轻人的审美与休闲节奏。

佘村社区党委书记王敏介绍，如今全村拥有153家特色业态，32家格调各异的“村咖”成为网红打卡点，利用闲置区域打造的“佘村市集”同步开张，村民自产的手工制作、艺术绘画、特色土产在“家门口”就能找到销路。

多元场景的叠加，让消费有了实实在在的落点。如今，佘村年接待游客70万人次，文旅收入突破3500万元，村集体经营性收入从2020年的197.3万元攀升至2025年的近700万元。就在最近，佘村成功入选联合国粮农组织“乡村认定倡议”示范村，成为南京唯一、全省仅有的两个上榜乡村样板之一。

佘村的蝶变，是南京跳出传统农业产销思维、以场景创新激活农产品消费的缩影。

作为特大城市，南京立足城市资源优势，不再局限于“田间产、街边卖”的传统模式，而是推动农业品牌深度融入城市生活、文体潮流与数字经济，让优质农产品从乡土田间走向多元场景、广阔市场。

线下端，常态化落地“食礼秦淮·惠农市集”，在五大核心商圈设立固定点位，市民在“家门口”就能邂逅地道农味。深化新零售合作，建成2个“盒马村”，让固城湖螃蟹、龙池鲫鱼、八卦洲芦蒿等本土优品直达终端。同时，打通高端消费链路，推动87款优质农产品进驻德基BHG高端商超，让地产农产品实现精品化、品牌化升级。

线上端，持续深耕京东、淘宝等主流电商平台，做强“京东南京馆”线上阵地，拓宽云端销路；推动本土“土特产”主动“进京入湾”，抢占国内核心消费市场。依托跨境电商平台搭建产销对接桥梁，助力固城湖螃蟹、春神鸡蛋等特色农产品走出南京、走向全国、扬帆出海。

南京还不断探索“农业+”跨界新玩法，推动农产品消费从“卖产品”向“卖体验、卖文化”升级。

从卫岗到新润，再到佘村，3个点位看下来，答案不言自明——体量不大的南京都市现代农业，跳出了“以规模论输赢”的传统路径，依托特大城市丰富的市场、场景和消费资源，用品质筑牢根基、以品牌提升价值、靠场景拓展空间，打通从田间地头、生产车间到城市消费端的完整链路。小农业在这里迸发出大活力，也为全国特大城市促进农产品消费、都市农业高质量发展，提供了可复制、可推广的“南京经验”。