鼓楼区加大工作指导力度，加快建立完善属地管理责任和企业主体责任工作机制，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

一是全面摸清层级底数。全覆盖摸底、调查食品生产经营企业分布、规模、业态等信息，进一步细化企业信息档案。根据生产经营规模和细分行业对鼓楼区2116家食品生产经营企业进行精准分级，划分A级主体2家、B级主体18家、C级主体541家、D级主体1555家，确定各级包保干部152人。

二是全面跟进培训指导。要求包保干部全面掌握食品安全“两个责任”相关工作内容，组织集中学习、现场带教等活动二十余次。开展农贸市场、外卖餐饮等业态从业人员专题培训，结合食品安全“守查保”行动，开展现场教学，帮助企业整改问题隐患58476个。

三是试点项目全面启动。以校园食堂为“企业主体责任”落实试点，持续完善“三类人”（主要负责人、食品安全总监、食品安全员）“三件事”（日管控、周排查、月调度）和“三本账”（三件事落实台账）运行机制，已覆盖全区72家中小学和43家幼儿园。